Цены на молочные продукты в Украине в июле: прогнозы и риски

В июле текущего года резкого повышения цен на молочную продукцию в Украине не прогнозируется. Ожидается, что ряд товаров продолжит продаваться с использованием скидочных акций. По оценкам производителей, стоимость сливочного масла и твердых сыров останется на прежнем уровне.

Исполнительный директор Союза молочных предприятий Украины Арсен Дидур в интервью РБК-Украина рассказал о ситуации на молочном рынке, влиянии сезонности на цены и потенциальных вызовах до конца лета.

Прогнозы по ценам на молочную продукцию в июле

Согласно прогнозам, в июле не стоит ожидать значительного удорожания молочных продуктов. Во многих торговых сетях продолжатся акции, что может привести к снижению цен на отдельные позиции для потребителей. Закупочные цены на молоко-сырье с начала года приблизились к себестоимомости, а за год сырье подешевело почти на четверть. Розничные цены также отреагировали на эти изменения.

Конечная стоимость продукции формируется не только ценой сырья, но и затратами на переработку, упаковку, логистику, электроэнергию, а также торговыми наценками. Молочные компании вынуждены работать в режиме постоянных акций, стоимость которых ложится на поставщиков. В июле ожидается стабильность цен на молоко, кефир и другую кисломолочную продукцию массового сегмента, возможны акционные скидки. Сливочное масло, твердые и полутвердые сыры сохранят текущие цены. В целом, молочная корзина летом будет стабильной, с акцентом на акционные предложения.

Факторы, влияющие на цены в молочной отрасли

На формирование цен в молочной отрасли влияет комплекс факторов:

• Баланс спроса и предложения: Ключевой фактор, определяющий рыночную стоимость.
• Мировая конъюнктура: Украинский рынок сильно зависит от мировых цен, особенно на масло. Падение биржевых цен на масло и сухое молоко практически мгновенно отражается на внутренних закупочных ценах и экспорте.
• Себестоимость производства: Затраты на корма, горючее, оплату труда и электроэнергию остаются высокими. Блэкауты представляют особую опасность для отрасли, работающей с скоропортящимися продуктами.
• Покупательная способность населения: Внутренний спрос, валютный курс, условия экспорта и общая ситуация в стране, включая войну, оказывают существенное влияние.
• Практики торговых сетей: Несвоевременные расчеты и перекладывание финансовых рисков ритейла на производителей также давят на закупочные цены.

Обеспеченность сырьем и сезонность

В Украине в целом достаточно сырья для стабильной работы большинства молокоперерабатывающих предприятий. По итогам 2025 года на переработку поступило 3,22 млн тонн сырого коровьего молока. Важно отметить, что около 90% сырья, поступающего на переработку, производится промышленными молочно-товарными фермами, которые обеспечивают более высокое качество молока. Доля таких ферм продолжает расти, прогнозируется увеличение с 46% в 2025 году до 55% к 2027 году.

Сезонность традиционно влияет на закупочные цены: весной и в начале лета цены снижаются из-за роста надоев, осенью и зимой – повышаются. Особенностью 2026 года стало наложение сезонного фактора на сложную мировую конъюнктуру, что привело к более глубокому проседанию цен. Пик сезонного увеличения производства уже пройден в мае, и с наступлением жары объемы надоев сокращаются, что способствует стабилизации цен. Эксперты ожидают постепенного восстановления закупочных цен во втором полугодии.

Риски для молочной отрасли до конца лета

До конца лета молочная отрасль Украины сталкивается с рядом рисков:

• Война: Влияние обстрелов на производственные процессы и непредвиденные затраты на восстановление (пример – повреждение Яготинского завода).
• Низкие закупочные цены: Длительный период закупочных цен, близких к себестоимости, угрожает сырьевой базе. Существует риск потери до 20% промышленного производства молока к концу 2026 года, особенно для небольших ферм.
• Мировая конъюнктура: Излишки масла и сухого молока на мировых биржах продолжают оказывать давление на украинские цены и экспорт. Стабилизация ожидается ближе к концу третьего квартала.
• Энергетика: Блэкауты могут стать критическим фактором, приводя к потерям сырья и росту себестоимости.
• Слабый внутренний спрос: Низкая покупательная способность населения, конкуренция с импортом, проблемы с логистикой и валютные колебания также представляют риски.

Отрасль нуждается в адекватной реакции государства на ценовой кризис и торговые практики сетей, чтобы избежать значительных потерь в будущем.